お茶がおいしくなる 不思議なハナシ

その手にしたお茶をもっとおいしく飲んでほしい。
コツは、「お湯の温度と量」「茶の量」「茶の葉が開きはじめのタイミング」が肝心なんです。

 
１）水は？
 
水道水を一度沸騰させたり浄水器に通した水で大丈夫！
 
注、ミネラルウォーターや井戸水の中にはカルシウムや鉄分が多いものがあり、茶成分のタンニンと結びついて茶の色が黒く抽出されたりすることもあります。
水だけ飲んでおいしくてもお茶に合わない水もあるのでご注意くださいね。
 
２）お湯の温度は？
 
湯沸かしポットの温度設定はおおよそ95度。このまま茶葉を入れた急須に注ぐと、渋みや苦味が出やすくなります。
また、お茶の葉もすぐ開いてしまい、もったいないですね。
いったん、茶碗か、専用湯冷ましに入れてから注ぐと最終的に60度くらいになり飲み頃となります。
 
美味しいお茶の淹れ方
 
１．湯沸かしポットの温度設定が95度として、いったん湯飲みにお湯を注ぐとタッタ10秒で75度まで下がりました。気温によって多少違いはでます。
 

 
２．お茶の葉の量は、二人分として７g。
使用したお茶は当店で人気煎茶「あさつゆ」です。
 

 
ここがカンジン！
 
３．１で湯冷まししたお湯を急須に注ぎます。
宇治茶の場合は１分ほど待ちますが、このお茶は蒸しが強いので10秒ほど待って４へ。
 

 
４．急須の湯を静かに３～４回まわして注ぎます。
宇治茶の場合は動かすと逆に渋味がでます。これは静岡茶に向いた淹れ方です。
最後の一滴まで絞ります。ピッピッと。
 
　
 
５．湯飲みに注ぎ終わったお茶の温度はおよそ60度。飲み頃です。サァどうぞ。
 

 
例）３人分を淹れる時
茶碗を横に並べ、出来上がり量の半分ずつ
１・２・３と順番に注いだら、３・２・１と注ぐとお茶の濃さと量が揃います。
 

 
それでもわかんない人は

茶太郎に聞いてネ！！